こだわり

大森屋本舗味付のり

海苔に携わり続けて９０年。創業当時の製法と秘伝の味付。原料にこだわって実現した、心地よい食感。
海苔をおいしく召し上がっていただくためにたどり着いた究極の一品です。

原料に
こだわる

もっとも重要な素材である海苔。
仕入れ担当者が長年の経験を活かし、のり選びにこだわりました。また、徹底した品質管理のもと冷凍保管することで、いつまでも採れたての風味を保っています。

たれに
こだわる

味付海苔のおいしさの決め手になる“たれ”。
北海道産の真昆布からとった清澄なだしをベースに１年間熟成させた本醸造醤油（宮崎県製造）を加え、深いうまみとコクのある味を目指し、試行錯誤を繰り返してできた味です。

製法に
こだわる

創業当時の製法にこだわり、時間をかけて丹念に焼き上げました。パリパリとした食感と絶妙な味のバランスをお楽しみください。

味と品質にこだわりぬいた大森屋の自信作を大切な方への贈り物にもどうぞ

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大森屋のこだわり

海苔には色・旨味・香り・つやなど
“おいしさ”を構成する要素がありますが、
これらの要素は産地と海苔生産者の腕によって左右されます。

生産者によって板海苔（21×19cm）に加工された海苔は、地元の漁協に運ばれて検査を受け、品質の格付けである「等級」が決定されます。
格付けは、色・味・香り・形・重量・品質などの項目を検査され、優・特・1～7等までの等級が付けられます。
等級付け後に集荷された海苔は、その後入札によって価格が決定されます。

“おいしさ”を構成する要素

大森屋では、原料の板海苔を仕入れる際には、海苔産地の過去からのさまざまな実績やデータ、専門スタッフによる等級鑑定などを総合して、弊社が設定する一定の品質以上のものだけを仕入れています。

こうして厳選された板海苔は、工場でさまざまな商品へと加工されますが、良い海苔はどんな商品に加工されても、味が違います。
口に含むと柔らかくすぐに溶け出し、磯の香りと同時に様々な旨味成分が口いっぱいに広がります。
大森屋の海苔製品は、そんな選りすぐられたこだわりの素材からつくりだされた逸品です

厳選された板海苔

おいしさ”を構成する要素

大森屋では、海苔以外の商品の開発も進めています。

栄養価の高い食材、体に優しい食材を常に探求し、『健康』というキーワードを第一に考えています。
また、食品は安心・安全が大前提です。
科学的データにもとづく安全をあらゆる方向から考察します。
そして安心という面から、原料や産地にこだわり良質の素材を吟味。

さらに、味については、その商品をご利用いただける方に喜んでいただける様に、奥様モニター制度などを通した試食会を実施し、常に『美味しさ』を追求し、消費者の声を採り入れた新商品の具体化へと進めています。
新商品発表は商機に合わせて行っており、現在では総合食品メーカーとして「海苔」にこだわることなく、時代のニーズに合った新しい食の提案に努めています。